Pecorino Romano

Pecorino Romano is een oude Italiaanse schapenkaas. De kaas is zeer pittig, ziltig en heeft een sterk schapenmelk aroma. De kaas wordt nog van origine gemaakt in Rome en is al jarenlang één van Italië’s meest bekende kazen. De kaas heeft tevens een opvallend vorm, namelijk een cilindervormige toren van circa 30 kilogram.

De Pecorino Romano is enorm veelzijdig en wordt zowel door Italianen als door ons op meerdere wijzen gebruikt. Allereerst is deze kaas erg lekker op een kaasplank met een stevige rode wijn of juist een zoete witte wijn. Serveer er wat vers fruit bij, zoals vijgen of druiven. Qua koken wordt hij veelal gebruikt over pasta’s, maar is hij ook erg lekker in salades of als alternatief in de pesto.